Responsabile Di Cucina Per Ristorante Sul Mare - Marina Di Pisa-tirrenia-calambrone

DescrizioneStiamo cercando 1 Responsabile di cucina per il ristorante di “Mary’s Club”, situato a Tirrenia (PI).Il ristorante si trova all’interno del Bagno Mary e accoglie una clientela di turisti e locals che vogliono assaporare un menu stagionale, composto da prodotti freschi e del territorio.La persona ideale per il ruolo ha almeno 2 anni di esperienza e ha esperienza con la cucina di pesce.Le attività da svolgere saranno:
-gestire la cucina e coordinare la brigata (3 persone) -ruolo operativo -garantire il mantenimento dello standard qualitativo fissato – assicurare la corretta pulizia dell’area di lavoro e della cucina in generale.Offerto alloggio (stanza singola con bagno privato a pochi passi dal locale)
ContrattoContratto a tempo determinato da inizio maggio a fine settembre.L’impegno richiesto è full time su 6 giorni alla settimana, organizzato nei seguenti turni:

• dalle 11:
  00 alle 15:
  00
• dalle 19:
  00 alle 23:
  00
• 1 giorno di riposo a rotazione

Lo stipendio offerto è compreso tra € mensili netti e sarà in ogni caso adeguato alle competenze e alle esperienze della persona.
Cosa offre l’azienda

• Alloggio
• Pasti inclusi per lo staff

Competenze necessarie

• Composizione menù
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell’area di lavoro
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina
• Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
• Impiattamento
• Monitorare l’uso dell’attrezzatura da cucina
• Tecniche di cottura moderne
• Cucina di pesce
• Cucina di carne
• Primi piatti
• Secondi piatti
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
• Rispettare le porzioni standard
• Formazione staff
• Sfilettare il pesce